El ametller és un abret no espinós, d´un 7 metres d´alçada, originari d´Àsia. Creix en qualsevol tipus de sòl, encara que sigui pedregós. El seu cultiu és molt important al País Valencià, a les Illes Balears i a la Catalunya mediterrània. No li convenen els climes d´hivern fred ja que al florir a l´hivern, el fred destruiria les seves flors , i impediria posteriorment la fructuació .

El fruit , l´ametlla , greixos i nutritiu , constitueix un producte alimentari de gran importància. Es menja crua o salada , intervé en moltes salses i nombrosos dolços típics de casa nostra , com ara el panellets o el torrons , serveix per la preparació d´una orxata molt refrescant , l´orxata d´ametlla produïda a les illes i també se n´obté oli per a usos medicinals i cosmètics. Es tracta d´un arbre de creixement ràpid , de forma ovoïdal , amb una capçada de fullatge ben distribuït. Sovint trobem sucs gomosos damunt el tronc . Les fulles joves es troben plegades pel nervi principal i són planes ; les fulles adultes , en canvi , són lanceolades , finament dentades i amb la punta del poc aguda .

Les flors són blanques o d´un blanc rosat i apareixen abans que les fulles. A diferència d´altres arbres del mateix gènere que fan fruits carnosos ( presseguer, albercoquer, aranyoner...) l´ametller dona fruits secs , del qual se n´aprofiten les llavors o ametlles embolcallades per una càpsula verdosa que les protegeix .