COCA DE TORRÓ
S'han de mesclar tots els ingredients molt ben mesclats fins que tenguem una massa ben compacta i homogènea. Posam una neula damunt la taula, ens banyem les mans amb suc de taronja i escampam damunt la neula uns 250gr de la pasta,després la tapam amb una altra neula. Repetim la mateixa operació fins que s'acabi la pasta. Es deixen reposar les coques un parell de dies abans de menjar-les.
*1kg d'ametlla pelada escaldada i capolada ben fina.
* 800 gr de sucre.
*Pell ratllada de dues o tres llimones ( la part groga)
*Una cullarada de canyella en pols.
*Les vermells d'ou.
*Neules.
|
|
TORRÓ DE TARONJA
Ingredients:
250 gr d' ametlla capolada
250 gr (en podem posar menys si volem restar dolçor i calories)
Suc de llimona (al gust)
El suc d' una taronja
2 bocins de taronja confitada
2 vermells d' ou i una clara
Neules
Xocolata per fondre
Ens posam el davantal , ens arromanguem en l' obrador de la cuina i seguim les instruccions pas a pas:
- Fem un almívar amb el sucre, el suc de la taronja.
- Retiram l' almívar del foc i afegim l' ametlla juntament amb bocinets de la taronja confitada
i mesclam. A continuació incorporam els vermells i la clara. Continuam remenant la pasta.
- Apropam la mescla al foc (al mínim) i seguim remenant mirant bé que no s' aferri a l' olla. Quan la pasta es separa del fons (com la pasta per fer croquetes) vol dir que ja tenim la mescla en el seu punt.
- A continuació podem preparar les barres: agafam una neula, posam una pilota de la pasta (una vegada refredada) i li donam forma, amb les mans, de barreta. Fonem la xocolata i untam la barra de torró que adornarem amb un bocí de taronja confitada que haurem reservat.
Ummm. !!!! |
Estima Conxa;
Hauria d'experimentar la teva recepta per tal de poder valorar-la, ja que no tenc temps de fer-ho intuïtivament, i de forma apriorística, podria dir-te que:
1,-Si disposes d'una bona melmelada casolana amb trocets de clovella de taronja, pots estalviar-te fent l'almívar i el resultat ser el mateix.
2,- Un xorre't de licor de taronja ( “Cointreau”, per exemple), pot potenciar-ne l'aroma i el gust.
3,- Si en comptes de posar tot el sucre, en poses menys i hi afegeixes mel, el resultat pot ser més suau i aromàtic.
Les tres varietats anteriors són combinables entre si, i totes elles amb la teva recepta fer-ne les modalitats que vulguis...
Jo no em resistisc a provar-ho tot perquè la teva recepta es una autèntica tentació!
Bones festes Conxita! |
|
Coca de torró... coca de torró... sempre coca de torró !!!!
Diguem no, a la coca de torró, a la sopa farcida i als escaldums !!!
Quin avorriment... mare meva.
Cada any, quan s' acosten aquestes festes, dubtam si tirar per la finestra les estovalles bones, la vaixella bona, la coberteria bona , les bolles, les neules, l' arbre i el betlem o bé continuar treguent i fent el mateix de sempre...
Pero... volem innovar, estam decidides a donar un nou aire a la nostra taula i sorprendre als nostres amics i familiars ( sense espantar-los).
Des de aquí proposam incorporar un petit canvi culinari, una nova recepta per fer un torró molt especial que no farà tremolar les nostres arrels i tradicions i que serà del gust de tots.
Aquesta manera de cuinar el torró la vaig aprendre en un curs de cuina organitzat per les mestresses de casa de Sa Cabaneta i que va impartir Maria Rosa Fortuny.
Esper que vos agradi !!
|
