• Per al brou:
• 1/2 gallina sense pell
• 1 os de vedella
• 1 os de genoll de vedella
• 1 tros de carn de vedella amb os
• 1 maneta de porc tallada a trossos
• 1/2 ceba
• 1 pastanaga
• 1 tomàtiga de ramellet
• Per a la sopa:
• 100 gr. de carn magra de vedella
• 100 gr. de carn magra de porc
• 2 bescuits ratllats
• 1 ou
• 5 gr. d'herba sana
• Sal, pebre, oli d'oliva i farina
• Menuts de gallina
• 1 fetget de pollastre
• 1 ou bullit
• 16 llesquetes de pa torrat
• 1/2 tassó de crema de llet
• Unes fulles de menta fresca

Elaboració

Per al brou:

Remtam les carns i les posam dins una olla de pressió, les cobrim amb aigua freda i esperam que bulli. Escumam el brou i hi afegim les verdures. Tapam l'olla i coem durant 70 minuts.Traiem les carns i passam el brou per un sedàs (un colador molt fi). Quan el brou estigui a temperatura ambient, el reservam dins la gelera dues hores. Després el desgreixam i ja el tendrem llest per utilitzar.

Per a la sopa:

En un bol mesclam les carns picades amb els bescuits ratllats, un ou, sal, pebre i les fulles d'herba sana picades.Fem petites pilotes, les enfarinam i les fregim en oli d'oliva. Després les reservam a una escorredora.Tallam a daus molt petits els menuts i el fetget de pollastre.Preparam dins una olla el brou suficient per als comensals, hi afegim les pilotes, el fetget i els menuts de gallina i el bullim 8 minuts, rectificam de sal.El traiem del foc i hi afegim l'ou bullit ratllat i la crema de llet.El posam a una sopera i el servim a plats fondos amb unes llesquetes de pa torrat al fons.

Temps Total: 25 min.
Temps acció: coure 70 min.